Le Jardinot Brut Nature 2017 Amaury Beaufort
Cuvée z vinice Le Jardinot - 80% Pinot Noir a 20% Chardonnay.
Spontánní fermentace, potom 17 měsíců v menších dřevěných sudech a větších oválných sudech.
Degorsáž v dubnu 2022
| Kategorie: | AMAURY BEAUFORT |
|---|---|
| Víno: | Šumivé |
| Země původu: | Francie |
| Oblast: | Champagne |
| Odrůdy: | 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay |
| Ročník: | 2017 |
| Obsah alkoholu: | 12% |
| Objem: | 0,75l |
| Cukernatost: | SUCHÉ - BRUT NATUR |
| Přidaná síra: | NE |
| Filtrace: | NE |
| Alergeny: | Obsahuje siřičitany |
Popis produktu není dostupný
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Legendy naturálního Champagne
Jacques Beaufort, otec Amauryho, byl v roce 1971 jedním z pionýrů, kteří se postavili proti používání helikoptér k rozptylování herbicidů a pesticidů v celé oblasti. V roce 1974 byli první v regionu, kteří odmítli používání postřiků mědi a síry - místo toho začali experimentovat s přírodními oleji a čajovými směsmi. Po celou dobu byl zastáncem výroby vína bez aditiv.
Amaury Beaufort byl první z 8 dětí, který se v roce 2018 odtrhl od rodinného vinařství a začal se věnovat vlastní produkci Champagne. Jeho vinice Le Jardinot má pouhých 0,8 ha a nachází se u vesničky Polisy. Amaury říká, že tohle stačí, jelikož chce o vinici pečovat jako o svoji "zahrádku". Pěstuje zde Chardonnay, vysazené v roce 2014 (20% pozemku) a Pinot Noir vysazený v roce 1971 jeho otcem. Jeho vinice nikdy neviděla herbicidy ani pesticidy.
Amaury vyrábí šampaňská vína bez přídavků. Spontánní fermentace v sudech, bez přidané síry. Vína podstupují dlouhou dobu zrání nejdříve v malých dubových sudech a poté ve velkých oválných sudech, které vytvářejí přirozený pohyb kvasinek. Po vzoru svého otce přidává před druhou fermentací v lahvi pouze vlastní mix kvasinek - žádné průmyslové kvasinky. Po odstřelení kalů nepřidává žádnou dosáž.